เปียกปูนใบเตย

ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้มีสูตรขนมไทยๆ ง่ายๆ อร่อยๆ มาฝากจ้า สูตรทำขายได้เลยจ้า " เปียกปูนใบเตย กะทิสด " เราตั้งใจทำให้ออกมาสวยงามน่ากินมากกกกๆๆๆ มาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ
.
✅ ส่วนผสม ตัวขนมเปียกปูน สูตรนี้ได้ประมาณ 20 ถ้วย
- ใบเตยสด 1 ถ้วย
- น้ำปูนใส 1500 ml
- สีผสมอาหาร สีเขียว
- กลิ่นใบเตย
- น้ำตาลทราย 150 g
- น้ำตาลมะพร้าว 150 g
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า 200 g
- แป้งท้าว 70 g

✅ ส่วนผสม หน้ากะทิ
- หัวกะทิ 500 g
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า 50 g

✅ อื่นๆ
- งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรยหน้า)
- ถ้วยพลาสติก ขนาด 5 ออนซ์
.
✅ วิธีทำน้ำปูนใส

ปูนแดงที่ใช้เคี้ยวหมาก ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 3-4 ลิตร พักไว้หนึ่งคืน ปูนจะตกตะกอนด้านล่าง ใช้เฉพาะส่วนที่เป็นน้ำใสๆ เรียกว่าน้ำปูนใสค่ะ
.
✅ วิธีทำ

เริ่มจากการเตรียมเครื่องปั่น ทำน้ำใบเตยเข้มข้นกันก่อน โดยแบ่งใบเตยออกเป็นสองส่วน นำส่วนแรกมาปั่นกับน้ำปูนใส ใสเกลือนิดหน่อย ปั่นให้ละเอียดแล้วกรองตะแกรง นำน้ำใบเตยที่ได้ เทกลับใส่เครื่องปั่นคืน แล้วใส่ใบเตยส่วนที่สองลงไปปั่นแล้วกรอง รอบสุดท้ายให้กรองด้วยผ้าขาวบาง ก็จะได้น้ำใบเตยเข้นข้นค่ะ
.
เตรียมชามผสมใส่น้ำตาลมะพร้าว ขยำพอน้ำตาลแตกๆ ใส่แป้งข้าวเจ้า ใส่แป้งท้าวยายม่อม นำ้ตาลทราย น้ำใบเตย น้ำปูนใสเยอะๆได้เลย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ให้น้ำตาลละลาย
.
เตรียมกระทะสำหรับกวน ตะแกรงตาถี่ เอาแป้งที่ผสมแล้วกรองใส่กระทะเลย ถ้ามีลูกแป้ง น้ำตาล ที่ละลายไม่หมด ใช้พายยีให้ละลายดีเลย เติมสีและกลิ่นใบเตยลงไปเพื่อให้หอมและสีเขียวสดขึ้นค่ะ จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนๆ ค่อยๆ กวนจนแป้งสุก เนื้อแป้งจะใสขึ้น ถ้าข้นไป ดูแล้วแป้งยังไม่สุกก็ค่อยๆ เติมน้ำปูนใสเพิ่มได้ค่ะ กวนประมาณ 30-40 นาที กวนจนแป้งใสและเนียนดี ปิดไฟพักไว้ก่อน
.
ต่อมาเตรียมหม้อใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยเกลือ แป้งข้าวเจ้า ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน กวนจนกะทิข้นเป็นเนื้อครีมๆ และแป้งสุกดีฃแล้วก็ปิดไฟพักไว้ก่อน
.
เตรียมถุงบีบ 2 ใบตามคลิป ใส่หัวกะทิ ใส่เปียกปูน แล้วบีบใส่ถ้วยพลาสติก เกือบเต็ม ต้องบีบตอนที่ยังร้อยหรืออุ่นๆ ถ้าเย็นจะบีบยากเพราะขนมจะเซ็ตตัวจากนั้นก็โรยด้วยงาขาวหรืองาดำคั่วก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ "เปียกปูนใบเตยกะทิสด' สูตรนี้ทำขายได้เลยค่ะ รสชาติหอมหวานมัน อร่อย ใครที่ชอบทานขนมไทยก็ลองทำดูจ้า และก็ฝาก กดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ

---